April 22nd - 23rd 2006 - Weekend at Strings Hotel

何がユニークって、食材として“土”が出てくるところ。
この前菜のサラダに添えられたスプーンの上のものが、その“土”をジュレで和えたもの。
泥臭さは全くなく、甘くないこし餡みたいな不思議な味でした。

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